Najpierw wrzucam na patelnię, potem zawijam w gotowca. Roladki jak marzenie

Trudno o szybszą przekąskę, niż ta, którą szykuję z gotowego ciasta francuskiego. Doceniam je za każdym razem, a prosty farsz z kilku składników dopełnia całości. Roladki ze szpinakiem i serem feta smakują całej rodzinie i zraz znikają ze stołu.

Jak przygotować szpinak do roladek z ciasta francuskiego

Przykładam dużą wagę do odpowiedniego przygotowania szpinaku, bo farsz musi być dobrze odwodniony, by nie rozmoczył delikatnego ciasta francuskiego. Jeśli używam szpinaku mrożonego, to przeważnie wybieram ten w całych liściach. Wersja siekana niestety zamienia się w bezkształtną papkę, a w moich roladkach potrzebna jest wyraźna struktura.

Liście rozmrażam, a następnie bardzo dokładnie odciskam je z nadmiaru wody. Tak przygotowany szpinak wrzucam na patelnię z cebulą zeszkloną na odrobinie oleju i smażę tak długo, by całkowicie pozbyć się wody.

Gdy korzystam ze świeżych liści szpinaku, to wszystko staje się dużo prostsze. Po prostu warzywo przekładam na patelnię i podsmażam, aż listki stracą swą objętość, a wilgoć z nich odparuje.

Jak zrobić roladki z ciasta francuskiego ze szpinakowym nadzieniem

Jak szpinak już przestygnie, mieszam go z pokruszoną, najlepiej prawdziwą fetą, która jako jedyna nie rozpłynie się podczas pieczenia. Jeśli akurat nie mam jej pod ręką, to łączę pół na pół zwykły ser solankowy z półtłustym twarogiem. Do masy dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek, wbijam jajko, które spoi całość, i doprawiam farsz do smaku.

Dodaję szczyptę gałki muszkatołowej, która świetnie pasuje do szpinaku. Jeżeli nadzienie wydaje mi się zbyt wilgotne, wsypuję do niego łyżkę bułki tartej lub pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej. Ten trik dobrze scali soki wewnątrz nadzienia.

Gotowy farsz nakładam na kwadraty z ciasta francuskiego i zwijam w cygara. Smaruję roztrzepanym jajkiem i piekę przez 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Podaję z sałatką z rukoli, surówką z pomidorów i cebuli oraz z dipem jogurtowym.